Zutaten

2 kg Kartoffeln (nicht zu groß)
5 Handvoll Salz
1 Kohlblatt

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und nicht ganz mit Wasser bedeckt aufsetzen. Das Salz hinzufügen und mit dem Kohlblatt abdecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und das Kohlblatt entfernen. Etwas über dem Feuer trocknen.
Papas arrugadas werden sehr häufig, lieber als gekochte Kartoffeln, zu jedem Fisch und Fleisch serviert. Sehr beliebt ist die Verbindung mit ‘viejas’.

Wenn jemand ne Soße dazu braucht, mailt mir, ich hab ein ganzes Buch über Mojos

ich auch. muß noch viel schreiben.

Alle Mojos der Kanarischen Inseln
Kräutersoßen - Gewürztunken - Marinaden

das Buch hat 125 Seiten


:aaa:

regina

Ja, meines auch :-)

Habs aber irgendwie noch ned ausprobiert... koche eindeutig zu selten

wer hat denn schon immer ein Kohlblatt zur Hand??

habe ein Rezept, da heißt es ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen. ist was einfacher

Gruss
Barbara

Hinweis: um den Papas den unvergleichlichen Geschmack zu verleihen, kein normales Kochsals sondern "sal gorda" also Meersalz verwenden!!!

.

stimmt franco

bei den ganzen kanarischen rezepten wird eh nur meersalz genommen.


benutze kein kohlblatt ohne klappts auch


lg regina

[ Editiert von Moderator tenflor am 22.06.06 13:46 ]

lecker, lecker, stimmt Regina, geht ohne Kohl!
Ich ich hatte nur Steinsalz, war aber auch gut.

Gute Idee, mach ich morgen! Hab sogar Kohl Spitzkohl