Gomerische Käsecreme "Almogrote"
Hier angegebene Menge reicht für ca. 10 Personen und
wird als Vorspeise mit hellem Brot oder Weißbrot
gereicht. Schmeckt auch hervorragend zu Wein oder Bier
für "zwischendurch".

1 1/2 Knoblauchzwiebeln abziehen und in einem Mörser
mit etwas Salz zerstoßen. (Die Knoblauchpresse tuts
auch)
3 Tomaten enthäuten und pürieren.
Beides gut vermischen.
1 getrocknete, sehr scharfe Pfefferschote in etwas
Wasser kochen und dieses Wasser dann der Masse
zugeben.
1 kg Hartkäse (oder halb und halb getrockneter
Ziegenkäse und Hartkäse) reiben und nach und nach
unter die Tomatenmasse geben.
Zum Schluß kommt soviel sehr gutes Olivenöl (!) hinzu,
bis es eine geschmeidige Masse wird.
Kann man gut im Kühlschrank aufbewahren.
Wird die Creme zu trocken, einfach Olivenöl
unterziehen.


quelle: Sonja Kaestner